农家乐美食赛出“八大碗”

农民日报记者朱海洋

美食,向来是村庄旅游中不可短少的部分。临近年关,在浙江省湖州市吴兴区的八里店镇,当地专门举行了一场争霸赛,由各家餐馆、农家乐祭出看家身手,现场直接比拼,决出最能代表当地美食的“八大碗”,作为今后吸引食客的金字招牌。

这几年,湖州的村庄旅游风生水起。八里店镇具有3个国家4A级、3A级景区以及两个千年古村落,论资源也算较为出众。为了抓住春节客流量,营建稠密年味,本年,八里店镇早早谋划,期望通过美食大赛暨年货节,打响节前第一炮。

据不完全统计,八里店辖区内有一百多家餐馆、农家乐,虽然各家都有招牌菜,但因为缺乏知名度,以往都是各自为战。这次,通过各村引荐、资历审查,再加上网络投票,最终10家特色十足的精品菜肴入围决赛,通过现场烹制,由专业烹饪大师、游览社代表、媒体代表和相关部门代表组成的评委团品尝打分。

在评选规范中,除了我们熟知的色香味,大赛特别增设了“特”与“喜”,前者要求具有当地特色和立异制法,后者则考究养分配比合理,最好还得有菜品的来历故事或者与当地文化相关的线索。虽然“十进八”,其实不是很剧烈,但为了拔得头筹,各家厨师都挖空心思铆足了劲,亮出绝招,煎、炸、清蒸、红焖、爆炒,可谓各显神通。

“东道主”移沿山农庄带来的菜肴名为“火焰神仙鹅”,食材选自农庄散养的6月老鹅,用农家铁锅先煎炒至表面焦黄,再加入秘制酱汁和农家米酒,在热力作用下,酒精挥发,点燃后,两层火焰包裹锅中鹅肉,酒香四溢,味道醇厚。

最终,这道菜不负众望囊获一等奖。同时拔得头筹的还有鲜越私房菜带来的乳羊烧王八,乳羊、王八均产自本地,两者珠联璧合,既能补脾益气,还能滋阴补血。记者发现,所有入围“八大碗”的菜品的主要原资料,均取于当地,并且很多菜品都是春节期间许多家庭餐桌上必不可少的“硬菜”。

相比其他选手的煎炒炸炖,“80后”卢丹带来的三味蒸鲜,真可谓小清新,制造虽不杂乱,口感却较为爽口。这道菜以竹笋、腊肉与腌肉蒸煮而成,腊肉、腌肉肥而不腻,竹笋清香鲜甜,相互浸透,荤素搭档,相得益彰,令人直呼江南天然真味。

许多入围的店家通知记者,这次大赛举行得合理时,拿着这块招牌,他们准备在春节期间隆重推出自家特色,让食客们都尝一下“八大碗”。据八里店镇旅游办主任陈晓峰介绍,接下来,镇里将大力推介“八大碗”这一美食物牌,推进旅游商品的转化,为八里店开展村庄旅游发明差异化的竞争优势。

职责修改:李文广

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